En Sajonia Estate Coffee, nuestra trayectoria siempre ha sido más que el cultivo de granos; es sobre cultivar relaciones, perfeccionar el arte y expandir los límites del café nicaragüense. Este marzo, nuestra visión dio un giro emocionante al unir fuerzas con nuestro socio en café de especialidad, Nicavio, para lanzar la Competencia de Golden Attribute (Atributo Dorado): una celebración de los cafés más excepcionales de Nicaragua y de los sabores únicos que los definen.
La Historia de Sajonia Estate Coffee: Compromiso con la Calidad y el Origen
La historia de Sajonia está profundamente arraigada en la dedicación a la calidad y el compromiso de honrar nuestra tierra, a nuestro equipo, y al conocimiento transmitido a través de generaciones en la cultura cafetera nicaragüense. A medida que crecimos, también creció nuestro deseo de innovar, creando un espacio donde la riqueza del café de Nicaragua pudiera explorarse y apreciarse de nuevas maneras. Ahora, con la Competencia de Atributo Dorado, añadimos un nuevo capítulo a nuestro camino.
Repensando la Evaluación del Café: El Enfoque del Golden Atribute
En el mundo de la evaluación del café, las puntuaciones tradicionales a menudo han pasado por alto los matices que hacen único a cada café. Para nosotros, el café es una historia de sabores y particularidades: la frescura floral de una taza, los tonos profundos de chocolate de otra. Por eso, creamos una nueva forma de evaluar el café, enfocándonos en 10 atributos clave: floral, frutal, caramelo, chocolate, cítrico, fermentado, lácteo, alcohólico, nueces, herbal y especiado.
“Nuestro sueño siempre ha sido elevar el café nicaragüense destacando las características excepcionales que hacen especial a cada grano”, comenta Manfred Guenkel, Gerente General de Sajonia Estate Coffee. “La Competencia de Atributo Dorado nos permite mostrar la increíble variedad de sabores que nuestros productores traen a la vida y ofrece a los tostadores una experiencia sensorial real”.
Celebrando el Arte y la Dedicación de Nuestros Productores
La Competencia de Golden Attribute no sería posible sin la dedicación de nuestros talentosos productores. Para esta primera edición, invitamos a nuestra comunidad de caficultores a presentar muestras que representaran lo mejor de su trabajo y sus técnicas innovadoras de procesamiento. Más de 100 muestras se recibieron, cada una con un perfil único de café nicaragüense, desde notas tropicales frutales hasta perfiles intensos de nueces.
Un panel de seis expertos en café, cada uno con una pasión inigualable por el sabor, se dedicó a probar y evaluar cada muestra. Su misión era simple: encontrar los cafés que sobresalieran en sabor y que contaran la historia de Nicaragua en cada sorbo.
Cambiar la forma en que evaluamos la calidad del café puede beneficiar tanto a productores como a tostadores.
Un Momento para Celebrar la Excelencia del Café Nicaragüense
De esas 100 muestras, seleccionamos cuidadosamente los 10 cafés que representan lo mejor de la diversidad y riqueza del café de Nicaragua. Cada uno refleja nuestro compromiso con la excelencia y nuestra alianza con productores que ponen el corazón en su oficio. Estos cafés destacados ya están disponibles para pedidos anticipados y serán exhibidos en el stand de Nicavio durante el evento de la Specialty Coffee Association (SCA) en Chicago este abril.
Esta competencia es más que premios; es sobre conectar a las personas con el arte, el esfuerzo y el orgullo detrás de cada taza. Eduardo Arguello, Gerente General de Nicavio, lo expresa bien: “La Competencia de Atributo Dorado es una oportunidad para reconocer la habilidad de nuestros productores y llevar el sabor de la excelencia nicaragüense al mundo”.
Un Nuevo Capítulo para Sajonia Estate Coffee
Con la Competencia de Golden Attribute, estamos celebrando la diversidad del café nicaragüense, desafiando convenciones y creando nuevas maneras para que las personas experimenten y aprecien lo que hace a nuestro café verdaderamente especial. Nuestra esperanza es que cada taza cuente una historia, llevando un pedazo de Nicaragua en cada sorbo.
Esta es la esencia de Sajonia Estate Coffee: honrar nuestras raíces mientras adoptamos nuevas formas de compartir nuestra pasión por el café nicaragüense con el mundo. Esperamos verte en Chicago y compartir nuestra visión con todos los que aman el café tanto como nosotros. ¡Por el camino que tenemos por delante y por las incontables tazas de café que nos unen!
